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夏季用锅饼炉做饼要格外注意食品安全
发布时间:2018-07-19   查看次数:306

夏季天气热,气温高,细菌繁殖速度快,对于食品安全要格外注意。锅饼炉是常用的一种食品设备,主要用来做饼,临沂人主食喜爱煎饼,因此临沂地区使用锅饼炉的量比较大。比如我们喜爱吃的火烧,制作时要注意细菌等污染。

夏季用锅饼炉做饼要格外注意食品安全

夏季用锅饼炉做饼要格外注意食品安全,对于食材选择要慎重,面粉、肉类等配料要选择质量有保障的,食材要新鲜。天气热食品腐败的快,用多少食材购买多少,用剩下的要做好冷冻措施,并且尽快使用。除了食材方面,制作方面也是一个注意点,主要是锅饼炉的卫生管理,锅饼炉要定期进行清洗,锅饼炉的管道的结垢不同程度地缩小了输油管路的流通面积,增大了摩擦阻力,加大了输送能耗,降低了管道的输油能力,甚至有时还会导致初凝停流等事故发生。此外,油垢焦垢可使管壁热阻增加,生产过程能耗增加,设备寿命缩短,垢层也使设备内径变小,导热油流动压降增大,收率降低,操作周期缩短,严重影响生产。因此要进行清洗,保持卫生,保证健康安全。

锅饼炉要保证卫生安全,尤其是接触饼的地方,使用前和使用后都要对其进行清洗,保证接触面的卫生,防止细菌繁殖。不光锅饼炉,任何机器设备都要保证卫生,尤其是夏季,锅饼炉的接触面清洗完还要用干净的布擦干净,潮湿会导致细菌的大量繁殖,希望得到大家注意。

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